A quelques semaines de Noël, la plus grosse période de consommation de chocolat et d’activité pour les artisans-chocolatiers, une question mérite d'être posée... Savez-vous vraiment dans quel chocolat vous croquez ?
Il y a certes les bonbons de chocolat, mais côté tablettes, le produit le plus consommé toute l'année, un véritable tri s'impose !
Loin de certaines « « tendances » » de communication/marketing et afin de mieux valoriser un savoir-faire unique, quatre maisons de chocolaterie historiques ont fait le choix de s’unir en créant l’Association des Maîtres Chocolatiers Historiques: Bernachon, Bonnat, Morin et Pralus. But affiché : défendre et promouvoir le chocolat fabriqué de la fève à la tablette et un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations.
Les membres fondateurs expliquent que l’appellation « Maîtres chocolatiers historiques » souligne à la fois la dimension patrimoniale et la transmission familiale de ces maisons emblématiques. Elle consacre des artisans qui fabriquent eux-mêmes TOUT leur chocolat à partir des fèves - une démarche rare, à rebours de la tendance à la sous-traitance ou à la communication sans ancrage réel dans la fabrication. Et insiste aussi sur le fait que tout le chocolat qu’ils vendent est bien issu de leur production. De plus, tous les membres et les chocolatiers qui les rejoindront peuvent revendiquer au moins deux générations de chocolatiers.
L’Association des Maîtres Chocolatiers Historiques se donne pour mission de :
Préserver la définition et les standards du chocolat traditionnel.
- Valoriser la fabrication intégrale du chocolat, du choix des fèves à la tablette.
- Transmettre la connaissance du cacao et des procédés de fabrication authentiques.
- Sensibiliser le public à la valeur culturelle, artisanale et gustative du chocolat historique.
En unissant leurs voix, Bernachon, Bonnat, Morin et Pralus souhaitent rappeler que le chocolat n'est pas un produit de mode mais un héritage gastronomique, fruit d’un travail minutieux, d’un engagement sincère et d’un respect absolu de la matière première.
Offrir (ou s’offrir) un vrai chocolat d’artisan chocolatier couverturier
Les fêtes de fin d’année sont faites pour partager, se faire plaisir et savourer ce qu’il y a de meilleur. Chez Pralus, le chocolat est bien plus qu’une douceur : c’est une matière noble, travaillée avec respect et passion. Offrir une création Pralus, c’est offrir un vrai chocolat de chocolatier, fait maison, depuis la fève de cacao choisie avec soin. Des cadeaux gourmands, sincères, et 100 % plaisir.
Une histoire de famille
Chez les Pralus, le chocolat est une affaire de cœur et de transmission. Tout a commencé avec Auguste Pralus, Meilleur Ouvrier de France en 1955, créateur de la célèbre Praluline, brioche iconique devenue emblème de la maison. Son fils François Pralus a écrit la suite de cette belle histoire en fondant la Manufacture de Roanne, un lieu unique où il transforme depuis près de 40 ans le cacao en chocolat dans la plus pure tradition artisanale.
Aujourd’hui encore, la passion du chocolat continue de se transmettre, entre héritage et innovation.
Tout le chocolat Pralus fabriqué à Roanne
C’est à la Manufacture de Roanne que les fèves de cacao venues du monde entier sont torréfiées, broyées, conchées et transformées en chocolat. Chaque tablette, chaque bonbon, chaque coffret que vous trouvez dans nos boutiques est entièrement conçu, façonné et emballé par nos équipes. Un vrai chocolat de la fève à la tablette, fait maison, en France.
Un savoir-faire unique, une histoire qui dure
L’histoire du chocolat chez Pralus, c’est celle d’une maison pionnière, visionnaire et passionnée.
Bien avant que l’on parle de « bean-to-bar », François Pralus avait compris qu’un grand chocolat ne pouvait naître que d’un travail complet, de la fève jusqu’à la tablette. Ce savoir-faire artisanal, allié à une recherche constante de qualité, a fait de la Maison Pralus une référence en France et au-delà. Un chocolat de caractère, fidèle à l’esprit de la maison Pralus : généreux, sincère et inoubliable.
Plaisirs de fin d’année, Noël tout chocolat
Pour cette fin d’année, la maison Pralus invite à célébrer les fêtes sous le signe du vrai chocolat, celui qui fait fondre les cœurs. Les tablettes Grands Crus pour les amateurs de cacao pure origine, sans oublier Mélissa, la gourmande tablette de chocolat au lait et la Pyramide des tropiques, pour partager une dégustation pure origine et un voyage des sens. Noël et fêtes de fin d’année ne vont pas sans le traditionnel ballotin de ganaches et pralinés maison. Confites à la manufacture de Roanne, les oranges se parent de chocolat noir : les orangettes seront de la fête ! Sans oublier le tout nouveau Coffret Découverte, qui renferme une surprise gourmande et inédite: La Croustillante.
