Cet été, la Maison Pralus dévoile une nouvelle création glacée inspirée de son histoire : les Boules Glacées Périgourdine.
Pensée comme un hommage au patrimoine gourmand de la Maison, cette nouveauté revisite un élément emblématique de la Périgourdine, un entremets imaginé par Auguste Pralus, fondateur de la Maison.
Une gourmandise glacée née d’un dessert familial emblématique
Toujours proposée aujourd’hui dans les boutiques roannaises aux côtés des autres entremets de la Maison, la Périgourdine est une création généreuse qui associe plusieurs textures et saveurs : une coupe de nougatine, des truffes de glace vanille enrobées de chocolat noir et poudrées de cacao, une glace vanille, de la meringue et de la chantilly.
Au fil des années, un élément de ce dessert est devenu particulièrement convoité par les gourmands : les petites truffes glacées au cœur vanille, recouvertes d’une fine coque de chocolat noir et saupoudrées de cacao.
Lors du partage de la Périgourdine, elles sont souvent les premières à disparaître… C’est cette gourmandise singulière qu’Hugo Pralus, troisième génération de la Maison, a souhaité mettre à l’honneur en lui donnant une nouvelle dimension.
L’esprit de la Périgourdine dans une création à déguster autrement
Les Boules Glacées Périgourdine reprennent ainsi l’essence de cette gourmandise historique dans un format inédit.
Elles associent une glace vanille onctueuse, enrobée de chocolat au lait, agrémentée d’éclats d’amandes et sublimée par une fine poudre de cacao.
À déguster du bout des doigts, à partager lors d’un moment convivial ou simplement à savourer comme une pause fraîcheur, cette nouvelle création fait dialoguer deux univers chers à la Maison Pralus : celui de la glace et celui du chocolat.
Avec les Boules Glacées Périgourdine, la Maison poursuit son travail autour de la transmission de ses créations emblématiques, en faisant évoluer son patrimoine gourmand tout en restant fidèle à son histoire familiale.
Les Boules Glacées Périgourdine sont disponibles dans les boutiques Pralus pendant la saison estivale 2026.
